Bio Roast Beef (hovězí) cena za balení 1kg

 
  • 1 z 2
 

Řez na pravý roast beef. Balený ve vakuu, min doba spotřeby 10 dní. Můžete i zamrazit.

Dostupnost Skladem (1 ks)
915 Kč    
Kategorie Hovězí / Beef
 

Nejdůležitější je vytáhnout maso z lednice nejméně 30 min před pečením. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Do pekáče dejte napůl překrojené cibule, mrkve, cibule i česnek, přes tyto pár snítek rozmarýnu a tymiánu.

Maso orestujte na horké pánvi, do které dáte lžíci oleje - úžasné je i maso orestovat na hovězím sádle, které udržuje dobře velmi vysoké teploty (je možné ho u nás zakoupit).

Poté, co se maso orestuje, krásně se "obarví" na všech stranách, položte ho do pekáče na zeleninu a pekáč dejte do předehřáté trouby.

Ke kalkulaci doby pečení masa použijte tento návod: po 30 minutách  - pečte dál 20 min na každé kilo masa pro medium-rare, 30 min na každé kilo masa pro medium.

Maso kontrolujte - ne moc často aby se nesnižovala teplota v troubě. Je dobré maso malinko podlévat vodou - aby se zelenina nepřipalovala a vše se dalo pak použít třeba na výrobu omáčky k masu.

Poté, co uběhla doba pečení, maso vytáhněte a nechte odležet. Můžete maso zakrýt aluminiovou fólií a i popřípadě utěrkou - ale opravdu nic s ním nedělejte minimálně 15 min.

Maso po odpočinutí krájejte na plátky.

Pokud si chcete udělat jednoduchou omáčku k pečínce, dbejte na to, co přidáváte pod pečínku, ideální jsou třeba mrkve a jablka a k tomu cider, nebo naopak dejte zeleniny více, jako petržel, cibule, mrkev, pórky, tymián, nějaký ten kousek rozmarýnu a bílé víno či cider.. po upečení musíte slít nějaký ten tuk, ale pak vše stačí prohřát a rozmixovat a i bez mouky (nebo ji můžete přidat pokud vám nevadí) máte krásnou omáčku. 

Zkuste take nějaké neotřelé přílohy, jako petržel s javorovým syrupem. Nakrájejte petrřel na silnější podlouhlé kousky, cca pul kila, přidejte 2 lžíce oleje, 3 lžíce javorového sirupu a trošku čerstvého tymiánu, dejte do předehřáté trouby na  200°a nechte péct 40min.

A což mrkev s medem a zázvorem? Také nic složitého. Mrkvičku nechce vcelku, pěkně očistěte a dejte povařit do horké vody 5 min, Poté vytáhněte. Na pánvi rozehřejte 50g másla, přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor (25g), 2 lžíce medu, kůru z jednoho pomeranče a přidejte mrkev. Na pomalém ohni vařte 25min, pomalu otáčejte. 

A co kapustičky? Ideální je povařit je v horké vodě maximálně 7min, pak jen dochutit na máslem, s trochou citrónové kůry a třeba kousky osmažené slaniny, nebo rozkrojené opéci na olivovém oleji, pak přidat tročku medu a ořechů.. hlavně nevařit moc dlouho. Kapustičky jsou výborné i syrové třeva v domácí cole-slaw. 

bramborová kaše může být slavnostnější, pokud do ní přidáte s mlékem i trochu šlehačky (vždy teplé), rozpuštěné teplé máslo a 2 lžíce hrubozrnné hořčice.