Bio Roast Beef (hovězí) cena za balení 1kg

 
  • 1 z 2
 

Řez na pravý roast beef. Balený ve vakuu, min doba spotřeby 10 dní. Můžete zamrazit, tak jak balené.

Dostupnost Skladem (3 ks)
915 Kč    
Kategorie Hovězí burgeer
 

Nejdůležitější je vytáhnout maso z lednice nejméně 30 min před pečením. Předehřejte troubu na 180 stupňů.

Do pekáče dejte napůl překrojené cibule, mrkve, cibule i česnek, přes tyto pár snítek rozmarýnu a tymiánu.

Maso orestujte na horké pánvi, do které dáte lžíci oleje - úžasné je i maso orestovat na hovězím sádle, které udržuje dobře velmi vysoké teploty (je možné ho u nás zakoupit).

Poté, co se maso orestuje, krásně se "obarví" na všech stranách, položte ho do pekáče na zeleninu a pekáč dejte do předehřáté trouby.

Ke kalkulaci doby pečení masa použijte tento návod: po 30 minutách  - pečte dál 20 min na každé kilo masa pro medium-rare, 30 min na každé kilo masa pro medium.

Maso kontrolujte - ne moc často aby se nesnižovala teplota v troubě. Je dobré maso malinko podlévat vodou - aby se zelenina nepřipalovala a vše se dalo pak použít třeba na výrobu omáčky k masu.

Poté, co uběhla doba pečení, maso vytáhněte a nechte odležet. Můžete maso zakrýt aluminiovou fólií a i popřípadě utěrkou - ale opravdu nic s ním nedělejte minimálně 15 min.

Maso po odpočinutí krájejte na plátky.

Pokud si chcete udělat jednoduchou omáčku k pečínce, dbejte na to, co přidáváte pod pečínku, ideální jsou třeba mrkve a jablka a k tomu cider, nebo naopak dejte zeleniny více, jako petržel, cibule, mrkev, pórky, tymián, nějaký ten kousek rozmarýnu a bílé víno či cider.. po upečení musíte slít nějaký ten tuk, ale pak vše stačí prohřát a rozmixovat a i bez mouky (nebo ji můžete přidat pokud vám nevadí) máte krásnou omáčku. 

Zkuste take nějaké neotřelé přílohy, jako petržel s javorovým syrupem. Nakrájejte petrřel na silnější podlouhlé kousky, cca pul kila, přidejte 2 lžíce oleje, 3 lžíce javorového sirupu a trošku čerstvého tymiánu, dejte do předehřáté trouby na  200°a nechte péct 40min.

A což mrkev s medem a zázvorem? Také nic složitého. Mrkvičku nechce vcelku, pěkně očistěte a dejte povařit do horké vody 5 min, Poté vytáhněte. Na pánvi rozehřejte 50g másla, přidejte nastrouhaný čerstvý zázvor (25g), 2 lžíce medu, kůru z jednoho pomeranče a přidejte mrkev. Na pomalém ohni vařte 25min, pomalu otáčejte. 

A co kapustičky? Ideální je povařit je v horké vodě maximálně 7min, pak jen dochutit na máslem, s trochou citrónové kůry a třeba kousky osmažené slaniny, nebo rozkrojené opéci na olivovém oleji, pak přidat tročku medu a ořechů.. hlavně nevařit moc dlouho. Kapustičky jsou výborné i syrové třeva v domácí cole-slaw. 

bramborová kaše může být slavnostnější, pokud do ní přidáte s mlékem i trochu šlehačky (vždy teplé), rozpuštěné teplé máslo a 2 lžíce hrubozrnné hořčice.